Miel de Châtaignier
Un miel de caractère — amer, tannique, persistant. Il ne plait pas à tout le monde au premier essai. Ceux qui l'aiment y reviennent toujours.
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Le miel de châtaignier est un miel de caractère. Amer, tannique, avec une persistance longue en bouche — il ne ressemble à aucun autre. Ce n'est pas un miel doux, et c'est exactement pour ça qu'il a ses fidèles. Ceux qui l'aiment reviennent avec le pot vide.
La floraison arrive en juin-juillet. La miellée peut être abondante ou presque nulle selon l'année. Il cristallise lentement, parfois de façon irrégulière — c'est normal. Bon avec des fromages qui ont du caractère (Munster, Époisses, Bleu), avec de la charcuterie fumée, ou sur du pain grillé avec du beurre demi-sel. Si vous n'êtes pas sûr, passez à la miellerie — on vous fera goûter avant d'acheter.