Miel de Châtaignier

Un miel aux mille nuances boisées

Le miel de châtaignier est l'un des plus complexes et des plus reconnaissables qui soit. Sa robe brune profonde et ses arômes puissants, légèrement tanniques et boisés, le distinguent immédiatement des miels plus doux. C'est un miel qui divise : on l'adore ou on le découvre progressivement. Dans tous les cas, il laisse une empreinte.

Nos ruchers de châtaignier sont installés en bordure de forêts de feuillus dans les environs du Territoire de Belfort, où le châtaignier côtoie le chêne et le hêtre. La floraison intervient en juin-juillet, dans la chaleur de l'été. La miellée peut être abondante ou très discrète selon les conditions climatiques de l'année.

Propriétés et cristallisation

Le châtaignier est connu pour sa richesse en minéraux (potassium, magnésium, calcium) et en polyphénols. Il cristallise lentement et de manière inégale, parfois en formant des cristaux plus grossiers. Ce phénomène naturel ne change ni le goût ni les qualités du miel.

Ce miel est particulièrement apprécié par les sportifs et les personnes actives pour sa teneur en minéraux et son énergie naturelle.

Accords et utilisations

• Charcuterie : magnifique avec du jambon cru fumé, de la saucisse de Morteau ou du jambon de Bayonne
• Fromages puissants : Époisses, Munster, Bleu de Gex — une belle rencontre de caractères
• Viandes : laqué sur des côtelettes d'agneau, des travers de porc ou du canard rôti
• Pain de campagne : sur une belle tranche grillée avec du beurre demi-sel
• Mélanges : en association avec de la moutarde à l'ancienne pour une sauce unique