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Printemps
Miel de Printemps
La première récolte de l'année. Léger, légèrement acidulé, avec ce quelque chose de frais qui rappelle que l'hiver est vraiment fini.
Couleur
Jaune doré clair
Texture
Liquide, puis crémeux après quelques mois
Goût
Floral, frais, légèrement acidulé
Flore
Pissenlit, cerisier, prunier, érable
Quand les ruches redémarrent au printemps, les abeilles se jettent sur les pissenlits — cette fleur qu'on arrache partout et qui est en réalité une des premières sources de nectar de l'année. Ici, on n'arrache pas les pissenlits. Ils sont suivis des cerisiers, des pruniers, des érables en lisière de forêt.
Ce miel est léger, un peu acidulé, très frais. Il cristallise assez vite — deux à trois mois en général — en donnant une texture fine et crémeuse. Idéal sur du pain le matin, dans un fromage blanc, ou pour les enfants qui ne veulent rien d'autre que du sucré sans que ça soit trop fort.