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Été
Miel de Tilleul
Un miel de début d'été, frais et parfumé, avec une pointe mentholée en fin de bouche. Il garde en pot l'odeur des tilleuls en fleur.
Couleur
Jaune clair, légèrement verdâtre
Texture
Liquide à la récolte, cristallise finement
Goût
Frais, aromatique, légèrement mentholé
Flore
Tilleul
Le tilleul fleurit fin juin et début juillet, pendant deux à trois semaines. Quand les arbres sont en fleur, on les entend avant de les voir : ils bourdonnent d'abeilles. Comme pour l'acacia, la récolte dépend beaucoup de la météo. Trop sec ou trop pluvieux, et la miellée s'arrête vite.
C'est un miel au caractère bien à lui : très parfumé, frais en bouche, avec une note mentholée qui rappelle l'infusion de tilleul. Il cristallise avec le temps en une texture fine. On l'aime dans une tisane du soir, sur une tartine, ou tout simplement à la cuillère.